Pescado a la Sal

Ingredientes;
1 Pargo Rojo fresco entero
3 claras de huevo
Hojas de laurel
Romero
Aceite de Oliva
Limón
2 ajos enteros
3 tazas de sal

Procedimiento:
El Pargo debe ser fresco,descamado.
Se abre por un lado y agregas el jugo de 1 limón, 2 hojas de laurel, una rama de romero, 2 ajos enteros.
Aparte;
En la batidora, colocar las 3 claras de huevo hasta obtener el punto de merengue, adicionando poco a poco las 3 tazas de sal( normal) .
En una bandeja de horno, colocas una cama de la sal con claras , encima colocas el pescado entero y lo cubres con la mezcla de sal completamente.
Precalientas el horno a 350 grados F y lo horneas destapado durante 45 minutos.
Antes de servir quitas la capa de sal de todo el pargo y procedes a sacar las hojas de laurel,ajos enteros y romero.
Sirves con aceite de oliva al gusto y limón,
Receta compartida por Martha Zuñiga

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